Jord til bord opgave - indledning

Denne opgave har måtte vente på sig lidt i kulisserne, dette skyldtes bl.a. at jeg hos Svendborg Bibliotek har gået og afventet på 2 opskrevet bøger som jeg ønskede at blive inspireret i og kunne forberede mig på.

Ikke fordi jeg ikke allerede ved hvad jeg skal lave i den individuelle opgave hvor jeg skal fremstille et mejeriprodukt. Dette produkt er længe fundet og vil være fynsk rygeost, der vil hænge rigtig godt sammen med min udfordringsopgave som er bygning af røgeovn.

Men som sagt har bøgerne ladet vente på sig… GAAB og derfor måtte jeg sætte i gang alligevel og har nu derfor valgt at bestille bøgerne hos Dansk Hjemmeproduktion som alligevel også skal forsyne mig med diverse materialer som bl.a. er

- Osteløbe
- Ostelærred
- Bambuskurv m/rist

og sidst men ikke mindst bøgerne

- Bogen om Ost af Kirsten Iversen og Lone Hindø fra forlaget Niche samt

- Ostebogen "Hjemmelavet ost" af Kirsten Iversen fra forlaget Klematis

Jeg glæder mig så meget til at komme igang og mon ikke jeg i den næste uge ville kunne få min allerførste hjemmelavet fynske rygeost MUMS.

Udfordringsopgave - Røgekursus bestilt

Søndag d. 19. april 2015 skal jeg på kursus i røgning - det bliver super godt og glæder mig allerede

Beskrivelse

Røgekursus hos Danish Outdoor, Tallerup Allé 10, 5690 Tommerup, 
Kurset varer kl. 10-16, kursus gebyr dækker deltagelse inkl. råvarer.

Program

• Velkomst og bålkaffe
• Lidt teori om råvarevalg, hygiejne, røgsmuld og røgetræ, saltning og røgemetoder
• Saltning og klargøring af forskellig fisk der passer til årstiden (hele, flade, runde, fileter)
• Saltning og klargøring af kød på spyd
• Grillpølserne stoppes
• Frokosten tilberedes: snack af torvefisk, røgede æg og rejer, pandebrød med urter.
• Frokost
• Efter frokost røges fisk, grillpølser og kød på spyd røges og grilles
• Gennemgang af røgeudstyr som kan købes i butikken - gør en god handel.
• Vi slutter af med den støre røge-buffet, hvor vi også udveksler erfaringer.

Afhængig af forløbet kan der blive mulighed for lidt ekstra eksperimenter som f.eks. oste eller mandler, røget salt eller røget olie.

Hvis du bliver forhindret i at deltage i et kursus du har booket dig ind på og har betalt for, kan du indtil 7 dage før kurset ringe til os eller sende email for at høre om vi har ledig plads på en anden kursusdato, eller du kan melde fra og få hele kursusgebyret tilbage. Hvis du melder fra senere end 7 dage før kurset betaler vi halvdelen af kursusgebyret tilbage.

Udfordringsopgave - Røgeovn, ANSØGNING

EMNE

Bygning af røgeovn - i flere modeller, den hurtige campingmodel og en udvidede model til at have stående til større røgninger

HVORFOR

Jeg blev inspireret til at bygge en røgeovn på vores sidste studieindkald, da vi gennemgik de naturfaglige opgaver, hvor vi skal fremstille et mejeriprodukt i opgaven fra JORD TIL BORD, der udover  har vi opgaven FRILUFTSAKTIVITETER hvor jeg hurtigt blev interesseret i bål, målmad m.m. Det gjorde, at jeg for nogle siden indtog det dejligste forårsmiddag hvor der blev serveret røgeostcreme med varmerøget laks. Tanken fik mit mundvand til at løbe endnu engang og hvorfor så ikke tage udfordringen op og lave min egen røgeovn.

Jeg elsker at lave tingene fra bunden, især omkring madlavning når tiden er til det :) og nu hvor jeg har muligheden for at udfordre mig selv vil det være oplagt at få lov til at prøve kræfter med at bygge sin egen røgeovn.

HVORDAN/HVOR

Da jeg er så priviligeret at vi har et tømrerværksted er det oplagt at bruge det og må derfor have de bedste forudsætning for at kunne komme godt fra start med dette projekt.

Jeg vil selvfølgelig søge hjælp og vejledning hos min mand og min store dreng på 11 som elsker at arbejde med snedkeri :) Derudover har jeg allerede fået inspiration i bogen "Røgning - for smagens skyld" som jeg har lånt på biblioteket.

Derudover har jeg fundet et firma som ligger i Tommerup på Fyn - Danish out Door, som har specialiseret sig i røgeovne m.m. og har endtvidere lavet kurser omkring røgning. Dem ønsker jeg at besøge og håber på at kunne få gode råd og vejledning omkring bygning af røgeovn og påtænker at jeg også vil deltage i et af deres kurser.

LITTERATUR OG ANDET MATERIALE

Foreløbig materialevalg er nedenstående bog som har flere inspirerende modeller til røgeovne

- Fruelund, Lene og Lyngsdal, Mogens (2014): Røgning - for smagens skyld, rundt om Østersøen

- http://www.danishoutdoor.dk

- https://www.youtube.com/watch?v=SaFKVBafz8E  - campist Freddy Frederiksen, røgning af rygeost

- http:www.korshags.se  

- min mands kammeratklub, hvor han/vi har nogle bekendte/venner som ejer
Korshags i Sverige, et anerkendt Lakserøgeri i Falkenberg. Men henblik på kærestetur til Falkenberg og blive inspireret :)

TIDSPERSPEKTIV

D. 19. FEB.-01.APR.    Undersøgelsesperiode, virksomhedsbesøg, indkøb af materialer

D. 19. APR.                   Kursus hos Danish Out Door i røgning

D. 01.MAJ.-01.JUN.     Afprøvningsperiode - fin justerings afsluttet d. 1. juni

D. 01.JUN.-12.JUN.      Udfærdigelse af inspirationsark til medstuderende

Leropgave

INDLEDNING

Jeg tænkte mange tanker da jeg skulle i gang med denne opgave – skulle jeg sidde mig ved køkkenbordet og lave askebærer ( he he og mig som absolut ikke kan lide rygning – sorry )

Nej enten skulle det være eller ikke være og jeg begyndte at søge mig omkring, hvilke muligheder jeg havde for at arbejde med ler, på en ordentlig måde i mit eget lille univers. Jeg huskede fra jeg var barn og boede i Odense at der lå noget lige "der" med et indgangsparti med en dobbeltdør og buede indgang 

men hvad var det nu det hed, det fandt jeg da nu ud af at det var jo Badstuen. Men havde dog også tænkt mon det overhovedet findes mere, og det gjorde det men var flyttede til kulturmaskinen og hed nu ikke badstuen mere og for mig var det da et fantastisk fund. Fordi hvorfor ikke gå all in og få hjælp hos alle de her kreative mennesker og så blive inspireret samtidig.

Kilde: http://www.kulturmaskinen.com/om_kulturmaskinen

OM KULTURMASKINEN Midt i området ved Brandts Klædefabrik finder man Kulturmaskinen — i de bygninger, der tidligere var hovedkvarter og frølager for Dæhnfeldts frøfirma. Kulturmaskinen er byens kulturelle legeplads, med fantastiske muligheder for kulturelle arrangementer indendørs og i "Farvergården", der er specialindrettet til udendørs kulturbegivenheder: Fra udendørs musikfestivals med et par tusinde deltagere, rockkoncerter i Magasinet med op til 800 deltagere — til de helt intime begivenheder i cafeen eller den råhyggelige koncertsal med plads til 300 tilhørere. Huset rummer også mødelokaler for byens foreninger og samlingsstedet cafeen og biblioteket, hvor alle er velkomne. Mediegrafisk værksted, Lerværkstedet, Smykkeværkstedet og Tekstilværkstedet står åbne for byens borgere til fri afbenyttelse.

LERVÆRKSTEDET

Værkstedet hvor du kan arbejde kreativt med ler.

Vi har en mangfoldighed af værktøj, redskaber og materialer der giver dig mulighed for at gøre din idé til virkelighed.

Du kan få hjælp og vejledning til dine projekter, men du er selvfølgelig selv kvinde/mand for at føre dem ud i livet.

På værkstedet er alle velkomne, børn dog ifølge med voksne. Ingen tilmelding eller aftale er nødvendig. Kom som du/I er.

Her kan du arbejde seriøst med keramik eller bare lege med ler, vi har plads og redskaber til det hele.

RAKU-BRÆNDING

Raku-brænding foretages med jævne mellemrum, på værkstedet kan du høre mere om hvornår vi brænder.

Det her sted er absolut blevet mit fristed - jeg mærkede det allerede første gang jeg var her, man møder en masse mennesker som bare kommer som dem de er og hvor er det dog bare dejligt. Ingen spørgsmål er dumme og der er plads til alle - FANTASTISK STED. 

Hvem skulle tro at ler skulle blive min nye hobby :)

Jeg kom afsted forberedte mig og var forbi panduro hobby for jeg skulle jo ikke mangle noget, men selvfølgelig hellere velforberedt end at stå og mangle noget he he men i der her fantastiske værksted var der alt hvad jeg behøvede og mere til. Endda tid til at jeg kunne starte med at spørge/undre og få gode råd - det var den rigtige beslutning jeg havde tage mig.

Jeg fortalte at mit første projekt skulle være at arbejde med RAKU ler og jeg skulle lave kakler og jeg også ønskede at lave et lerfad/skål. 

Vi blev enige om, at det nemmeste for mig var at starte med at lave en skål og bruge kvætsning som arbejdsform

LER SKÅL - ETAPE 1

udvalgte form til at arbejde med kvætsning af mit fad

RAKU ler

Så er processen igång og der bliver lavet kugler til kvætsning

Så er kvætsningen igang - plasten er for at det evt. skulle være nemmere
 at få den ud af formen når den var tør nok

og jeg er stadig godt på vej

Så er den klar til tørring og kan tages ud når den slipper formen - glæde mig til at se resultatet

Værktøjet jeg brugte foruden min tommeltot  - den røde til glidning og den hvide til afskæring af kanten

 KAKLER

Så kom det til tiden hvor jeg skulle arbejde med kaklerne, tænkte det var noget af en udfordring for hvad skulle jeg dog lave på de kakler, men jeg blev inspireret af det her skæve huse som man ser mange stede, og begyndte at tegne en skitse, derudover var jeg på en app der hedder pinterest som er en super god app til inspiration for at få gode ideer til alt mellem himmel og jord

Leret klart efter æltning og kaklen skal skæres ud

Her er jeg i fuld gang - bruger slikker for at sætte leret sammen for at det ikke skiller ad i brændingen
og jeg husker selvfølgelig at ridse op både på kaklen og "lerhuset"

Så blev 3 kakler færdige og glæder mig til de skal forglødes som er næste step i processen.

LER SKÅL, ETAPE 2 - 5 dage efter…

Så er jeg igen klar til at arbejde med min lerskål og har været spændt på at komme igang igen og få den ud af formen, den har over weekenden stået i fugtrum med plast over og skulle være til at arbejde med igen, men det viste sig ikke helt at være så nemt igen

Så kom den smertefrit ud af formen og glitter tror jeg nok det hedder den næste proces :)

I første omgang er jeg nødt til at bearbejde overgangen i kuglerne ved at kradse på flere led

Så er hele bunden gjort klar til at glidtning

Så er jeg i fuld gang med en ske som var det nemmeste at arbejde med
dette fik jeg rådgivning om, hos en af de ansatte på værkstedet, dette viste sig
dog at jeg igen fra en anden måske mere erfaren ansat fik at vide at jeg ville kunne få en udfordring omkring glaseringen hvis jeg kom til at gøre overfladen for glat

Så kom jeg igang indvendig i skålen - det var  ikke noget man gjorde på 5 min :)

Så var jeg ved at være klar men ups hvad sker der lige på bagsiden...

ØV - bagsiden begyndte at flække og det viste sig at jeg måtte igang med reparationsarbejdet

Jeg fik igen råd og vejledning og fik at vide at det var denne måde at jeg måtte reparerer de revner der
måtte være og så fylde det ud men en god tyk slikker, men til min trøst fik jeg at vide at RAKU ler
var et taknemmeligt lermateriale at arbejde med og det nok skulle lykkedes - TAK skæbne når nu jeg ikke kunne
få skålen/fadet stort nok og så det blev ødelagt lige før jeg var færdig med processen :)

Her blev det endelig resultat - jeg turde ikke at gøre mere og nu skal det bare tørre  langsomt...

Jeg vælger at lader fadet blive i fugtrummet med faglig vejledning og får herefter  forglødet det næste gang jeg kommer på værkstedet :)

En af de næste projekter jeg evt. vil gå i gang med er en plagiat at Kaj Bojesen aben i ler, tænker det kunne være lidt sjovt at prøve at lave, ellers bliver jeg måske inspireret til noget andet når jeg kommer igen i næste uge… JU HU glæder mig allerede

Biotopopgave 5 - Friluftsaktiviteter, aktiviteter

Så nåede vi til dagen hvor bålet skulle igang, men som formiddag så ud med småregn,
og senere sne måtte projektet desværre rykkes fra biotopen til vores alletiders skov Ådalen hvor vi har de dejligste omgivelser med å, skov, spejderhytte og sidst men ikke mindst bålplads med shelter.

På vores tur i skoven inden vi gik i gang, mødte vi dette træ som skummede det var lidt sjovt om det er barken der får sne/regnen til at skumme det er et godt spørgsmål til Ida måske ?

Den bålhytte og shelter der er blevet bygget i forbindelse med spejderhytten er et støttet projekt af

I Danmark er der en tradition for at yde økonomisk støtte til projekter, der fremmer børn og unges muligheder for naturoplevelser og friluftsliv. Dette sker i høj grad gennem tips- og lottomidler som administreres af Friluftsrådet. (Kilde: Edlev, Lasse (2008) - Natur og miljø (side 190)

Der findes råd og vejledning på www.skoven-i-skolen.dk omkring bål både omkring hvorledes bålpladsen etableres, optænding af bål, brænde og sidst men ikke mindst bålregler som jeg vil beskrive nedenfor

1. Find ud af om det er tilladt at tænde bål, der hvor du er
2. Find ud af om du må samle brænde fra skovbunden
3. Tænd aldrig bål hvis det blæser meget
4. Tænd aldrig bål hvis der er for tørt
5. Tænd aldrig bål hvis ilden kan brede sig
6. Tænd aldrig bål tæt på buske og træer
7. Tænd aldrig bål uden en voksen i nærheden
8. Sluk altid dit bål, når du er færdig med det

Bål kan være farlige. Disse regler er vigtige at følge, når du laver bål :)

Så er der godt gang i bålet og gryden er sat over

Snart er der POPCORN det glæder vi os til

Børnene står klar med mere brænde til bålet

En hyggelig eftermiddag, men vi skulle være klædt godt på

Så blev popcornene færdige og der bliver lagt mere brænde på
så vi kan holde varmen

Stadigvæk god stemning

Endnu et af Lau's projekter fra youtube - er i fuld gang med at lave en teske af hasselgrene

Det er været en vellykket dag, børnene har været med fra start til slut, hvor vi startede med at lave tændblokke, vi fik samlede brænde og tog i fællesskab afsted og fik tændt op ved bålet og hyggede med popcorn. Et fælles projekt som støttede fælleskabet :)

Biotopopgave 5 - Friluftsaktiviteter, aktiviteter

I forbindelse med de aktiviteter som jeg vil fokusere på i denne opgave, vil det overordnet emne være BÅL. Dette blev jeg inspireret til da jeg på hjemmeside skoven i skolen har et årstidshjul

 hvor man hele året igennem kan finde inspirations til en masse friluftsaktiviteter inddelt i måneder. Jeg tastede på FEBRUAR hvor en af aktiviteterne bl.a. var BÅL.

På hjemmesiden Grønne Spirer fandt jeg bl.a. også inspiration omkring vinter-bål. Et af de første spørgsmål lød som følgende:

Ligger Bål pladsen øde hen om vinteren?

Råd fra de grønne spirer omkring bål om vinteren er følgende:

Forbered vinterens hyggelige bålseancer i god tid. Sørg for at have noget tørt brænde på lager. Det bedste er, hvis børnene selv hjælper med at samle grene ind i løbet af sommerhalvåret. Det giver en følelse af , at man har bidraget til fællesskabet og været med til at sørge for et varmt bål på de kolde dage.[1]

Derfor vil vores første aktivitet være at forberede os på vinterens våde vejr og vær forberedt på udfordringen omkring optænding af bålet.

1. Aktivitet vi i forbindelse med emnet BÅL vil tage udgangspunkt i, er aktiviteten:

LAV DINE EGNE TÆNDBLOKKE

Grej der skal bruges:

1. Gamle aviser
2. Saks
3. Lysstumper eller hele stearinlys
4. En gammel gryde
5. Gamle arbejdhandsker
6. Evt. bål

Sådan gør du:

1. Smelt lysstumper i en gammel gryde - gerne over bål
2. Klip eller riv avisen i 3-4 cm brede strimler - gerne to-tre sider sammen
3. Læg strimlerne ned i den smeltede stearin, så de bliver gennemvædet
4. Rul strimlerne sammen - og stil dem til at stivne på en avis [2]

Dokumentations af processen og færdige produkter:

Fremgangsmåde

stearinlys som er brækket itu

Avisstrimler

Stearin der bliver smelte! ikke over bål med på grillen :)

Avisstrimlerne der bliver vædet med stearin

Så bliver der rullet

og rullet

og børnene rullede

og rullede….

og her er tændblokkene tørre og klar til brug

      

Derudover måtte min største søn afprøvet en anden måde at lave en tændblok på fra hans favoritside youtube.

---

[1] www.groennespirer.dk/aktiviteter/vinter/vinter-baal.aspx

[2] www.skoven-i-skolen.dk